Trois Frères Biltong

Informations générales

Le biltong est un en-cas de viande marinée et séchée originaire d'Afrique du Sud. 'Bil' signifie 'croupe' et 'tong' vient de 'bande' ou 'langue' en hollandais / afrikaans. Le morceau de viande que nous utilisons pour confectionner notre biltong est le rumsteck, une pièce pauvre en graisse parmi les plus goûteuses. Beaucoup d'autres types de viandes peuvent être utilisées pour la fabrication de biltong, mais TFB reste fidèle au boeuf.

L'idée du biltong vient d'un mariage de cultures et de peuples, comme la plupart des grandes idées. Les habitants d'Afrique du Sud avaient déjà un processus de viande séchée pour la conservation. Quand les hollandais, les français et les allemands sont arrivés, ils ont combiné le processus de séchage des Khoïkhoï avec leurs propres épices. Cette technique de conservation de la viande a notamment aidé les Voortrekkers à échapper à l'autorité britannique et à réaliser la Grande Randonnée à l'intérieur de l'Afrique du Sud.

Le biltong est à l'origine un snack, censé être mangé tel quel. Désormais, il est utilisé dans les salades, les ragoûts, les muffins... Grâce à son processus de séchage, le biltong ne contient presque aucune graisse et préserve la protéine riche, en faisant un des en-cas les plus sains.

Comme le biltong, les Trois Frères sont un mélange de cultures. À l'origine, ce sont trois camarades anglophones venant d'Amérique, d'Irlande et d'Afrique du Sud. Fans de la France et de son fameux saucisson sec, nous ne pouvions toutefois pas nous empêcher de constater qu'il manquait quelque chose... Outre les colis envoyés occasionnellement par nos proches ou l'achat trop cher de biltong importé, nous ne pouvions tout simplement pas en trouver en France.

Nous sommes donc devenus de jeunes entrepreneurs avec l'idée d'introduire un produit étranger dans un pays ayant déjà une culture gastronomique riche.

La viande séchée fait partie intégrante de notre identité familiale et culturelle ; et nous sommes heureux de l'apporter ici en France et vous la faire découvrir.