Le Jardin des Pâtes

Informations générales

Lorsque Armand s’installe à Montpellier, il a près de 40 ans de métier dont la plus grande partie à Strasbourg où il était entre autres étoilé au Bottin Gourmand, toque rouge avec 14/20 au Gault & Millau, secrétaire général des restaurateurs chefs de cuisine d’Alsace Moselle, et Directeur de la restauration du Palais des congrès de Strasbourg… Un parcours gastronomique qu’il a voulu mettre au service des pâtes gourmandes et saveurs oubliées, des vins de producteurs indépendants et passionnés et d’une Carte du Marché renouvelée chaque jour ou règnent les produits frais et les recettes « fait maison » par un chef indépendant tous les jours dans sa cuisine… Belle carte des vins au verre et en bouteilles sélectionnées pour leur bon rapport qualité prix…
Le mot du chef:
Bien avant que ce ne soit à la mode, j'ai participé aux fondations de l'agriculture biologique en créant Nature & Progrès Alsace, par la suite me suis tout de suite associé au mouvement de la Cuisine Nouvelle de Michel GUERARD et Jacques MAXIMIN... Ma cuisine fait toujours la part belle aux produits frais de saison, issus de fermes, d'ateliers ou de mains passionnées, respectueux de la planète et de ceux qui y vivent... Je privilégie des recettes goûteuses, colorées, légères, digestes plutôt que présentées rien que pour le plaisir des yeux... Les influences de mes maîtres ont été complétées par les souvenirs de mon enfance en Algérie, de ma jeunesse en Alsace et d'une expérience des épices et des produits exotiques de 3 ans à l'île de la Réunion.. La méditerranée est un retour aux sources.