Jarrasse, l'Ecailler de Paris

Informations générales

Entre Deauville et la Baule, c'est à Neuilly que l’on peut déguster coquillages et crustacés, chez Jarrasse l'Ecailler de Paris. En reprenant les commandes de ce restaurant fin 2005, Michel et Caroline Rostang font le pari de proposer une cuisine imaginative pleine de saveurs iodées et de faire revivre cet endroit unique et prestigieux, situé à Neuilly sur Seine, à deux pas de la Défense.

L'établissement dégage une vraie atmosphère de bord de mer ou de belle station balnéaire. Tout en restant à Neuilly, les clients sont transportés dans une ambiance pleine de charme, évoquant la plage, les bateaux, l’océan... Dès leur arrivée, ils sont accueillis devant un bar sculpté en forme de rocher, avec des luminaires en forme d’oursin : le décor est planté ! Comme dans tous ses autres établissements, Michel Rostang a tenu à laisser planer une certaine nostalgie avec des objets d’époque : maquettes de bateau, cannes à pêche anciennes, aquarelles style années 30...

Joseph Pinsault, Directeur du Restaurant, veille à la qualité de l’accueil, à entretenir le mythe qui entoure cette adresse ancienne et prestigieuse tout en marquant clairement la nouvelle empreinte « Rostang Père & Filles ». La carte évolue au fil des saisons, avec la complicité du chef talentueux et inventif, Benoît Laval, qui met plus que jamais son amour du produit et son goût de la cuisson délicate du poisson au service du Jarrasse.